防范地溝油 檢測監(jiān)管“雙管齊下”
發(fā)布日期：2015-2-2 瀏覽次數(shù)：1944
“地溝油”走上餐桌一度讓人談“油”色變，如何有效對其快速檢測更成為關注焦點。衛(wèi)生部表示，自向公眾征集意見以來，共收到762份關于檢驗方法或檢驗指標的建議，初步確定了4個儀器法和3個可現(xiàn)場使用的快速法，目前正在進一步驗證和完善中。然而防范地溝油，不能只依賴檢測方法，監(jiān)管也很重要。
半年征集762份檢測建議
去年12月，衛(wèi)生部向社會廣泛公開征集“地溝油”檢測方法，共收到762份關于檢驗方法或檢驗指標的建議。其中，有281個單位和個人提交了315項“地溝油”檢測方法。
衛(wèi)生部組建了包括油脂加工、食品安全、衛(wèi)生檢驗、化學分析等領域權威專家和相關機構在內(nèi)的檢驗方法論證專家組，通過盲樣測試等方式對征集到的方法進行了科學論證，初步確定了4個儀器法和3個可現(xiàn)場使用的快速法，目前正在進一步驗證和完善中。
據(jù)了解，去年12月開始的“地溝油”檢測方法征集，已是第二輪面向社會的征集活動。之前已征集到由7家技術機構提供的5種檢驗方法，但經(jīng)過論證證明，特異性不強，不能作為“地溝油”判定手段。
地溝油檢測難題遭破解
揮動手中的鍋鏟，反復“煎、炸、炒”……這不是在餐館后廚，而是日前發(fā)生在大連理工大學物理與光電工程學院樣品準備室的一幕。“廚師”是該校博士研究生吳鼎、海然、趙棟燁、劉平，他們不是在準備午餐，而是在進行地溝油樣品制作，為開展地溝油檢測實驗做準備。
2011年，國家有關部委公開征集地溝油檢測方法，大連理工大學博士生導師丁洪斌決定對這一課題發(fā)起挑戰(zhàn)。在丁洪斌的指導下，吳鼎等人采用該實驗室先前開發(fā)的“激光誘導擊穿光譜（LIBS）”技術對自制的地溝油進行大量實驗測量，取得了初步成功。為進一步驗證該技術的可靠性，他們又對幾種典型的地溝油樣品進行了進一步研究。發(fā)現(xiàn)了地溝油樣品的LIBS光譜特性，通過提取元素及官能團等特征譜及相關性統(tǒng)計分析，成功找到了地溝油的“指紋”，破解了地溝油檢測難題。為地溝油檢測提供了一種實時、快速、有效檢測的新方法。
該研究成果發(fā)表于中國科學院《科學通報》，引起了國內(nèi)外同行的廣泛關注，并在第八屆國際激光誘導擊穿光譜會議上被會議主席作為亮點引用。
從源頭監(jiān)管地溝油
1月13日，在“2014年食品安全熱點科學解讀媒體溝通會”上，作為行業(yè)專家的王興國重點解讀了地溝油的危害以及預防措施。王興國表示，由于地溝油的來源比較多樣，成分比較復雜，加工過程和勾兌的方式差異等原因，導致地溝油中含有的成分有很大的不確定性，而且差異性極大。同時，由于地溝油經(jīng)過精煉以后，各項的指標也可以達到可食用的標準，這也是冒險使用劣質原料的原因。
因此，王興國建議若要防范地溝油事件的再次發(fā)生，第一要加強廢棄油脂的源頭管理，同時要真正落實并執(zhí)行食品生產(chǎn)經(jīng)營單位的廢棄使用油管理的規(guī)定，以及及早研究作為工業(yè)燃料用油的一個相關的政策。
第二是開展進口食用油質量安全的管理體系檢查，了解出口國對食用油質量安全監(jiān)管的體系框架，法律法規(guī)標準體系，檢驗監(jiān)管措施和實驗室資源配置的情況，并加強進口的食用油的檢查，特別是對標準非食用油、工業(yè)用油精煉后可食用的動植物油，應該重點監(jiān)察。
